Ingredientes
  • 3 jitomates rojos
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 pimiento morrón en tiras
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de frijol refrito
  • 6 tortillas de maíz
  • 1 cucharada de epazote en hojuela
  • 1 cucharada de mejorana molida
  • 1/2 cucharada de pimienta molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
 
 
Lave los jitomates, pélelos y colóquelos en un tazón para machacarlos con un machacador de frijoles hasta que queden hechos puré.
En un sartén caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agregue el pimiento morrón y cocine por 5 minutos.
Incorpore las fajitas de arrachera y mueva constantemente mientras se sellan(2-3 minutos).
Agregue el puré de jitomate, los frijoles, las especias y deje cocinar todo por 10 minutos.
En un comal caliente las tortillas y sirva con las fajitas.
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